편스토랑 문정희 토마토돼지고기샤부샤부 레시피는 겨울철 체온을 1℃ 높여 건강을 챙길 수 있는 특별한 메뉴입니다. 통들깨가지밥, 토마토샤부샤부, 섬초백숙으로 구성된 [1℃ 밥상] 시리즈 중에서도 토마토돼지고기샤부샤부는 누구나 좋아할 만한 맛으로 소개되었습니다. 본문에서는 편스토랑 문정희 토마토돼지고기샤부샤부의 핵심 재료 선택 팁과 맛의 비결을 상세히 분석하여 집에서도 실패 없이 완벽하게 재현할 수 있도록 돕겠습니다. 토마토돼지고기샤부샤부의 풍미를 극대화하는 흑임자 소스 레시피까지 모두 정리해 드립니다.
편스토랑 문정희 토마토돼지고기샤부샤부 핵심 정보
편스토랑 문정희 토마토돼지고기샤부샤부는 신선한 채소와 돼지고기를 방울토마토 기반의 따뜻한 육수에 데쳐 먹는 영양 만점 전골 요리입니다. 특히 방울토마토를 활용한 육수는 단맛과 산미의 균형이 뛰어나며, 가열 시 라이코펜의 체내 흡수율을 높여 건강에도 이롭습니다. 껍질째 갈아 넣는 것이 영양소 섭취의 핵심입니다.
- 방울토마토: 단맛과 산미의 황금 비율
- 라이코펜 흡수율 증진: 가열 시 체내 흡수율 상승
- 건강 증진 효과: 몸을 따뜻하게 하는 후끈 식재료
편스토랑 문정희 토마토돼지고기샤부샤부 재료 구성 분석
편스토랑 문정희 토마토돼지고기샤부샤부의 맛을 좌우하는 재료는 다음과 같습니다. 샤브샤브용 돼지고기 목살과 신선한 채소, 그리고 특색 있는 흑임자 소스가 조화를 이룹니다.
| 구분 | 주요 재료 | 상세 내용 |
|---|---|---|
| 샤브샤브 재료 | 돼지고기 생 목살 | 400g, 샤브샤브용 |
| 채소 | 고구마, 감자, 무, 알배추, 청경채, 팽이버섯, 표고버섯 | |
| 육수 재료 | 물 | 1L |
| 다시마 | 1장 | |
| 토마토 육수 | 방울토마토 | 8~10개 (껍질째 사용) |
| 통마늘 | 4알 | |
| 생강 | 1톨 | |
| 소금 | 1/2t | |
| 흑임자 소스 (추천) | 흑임자가루 | 2T |
| 진간장 | 2T | |
| 알룰로스 | 1T | |
| 다진 마늘 | 1T | |
| 마요네즈 | 1T | |
| 사과식초 | 3방울 (약 1/2T) |
편스토랑 문정희 토마토돼지고기샤부샤부 제조 과정 상세 분석
편스토랑 문정희 토마토돼지고기샤부샤부 제조는 다시마 육수 준비부터 시작하여 토마토 육수 제조, 그리고 채소와 고기 손질 순으로 진행됩니다. 각 단계별 핵심 포인트를 정확히 이해하는 것이 중요합니다.
1단계: 다시마 육수 준비
우선 1L의 물에 다시마 1장을 넣고 중불에서 약 10분간 끓여 다시마 육수를 준비합니다. 이 과정에서 다시마를 건져내어 육수의 깔끔함을 유지합니다.
2단계: 핵심, 토마토 육수 제조
믹서기에 방울토마토 8~10개, 통마늘 4알, 생강 1톨, 소금 1/2t과 함께 준비된 다시마 육수 2~3국자를 넣고 곱게 갈아줍니다. 이때 방울토마토는 껍질을 제거하지 않고 그대로 갈아야 라이코펜 등 항산화 영양소를 최대한 섭취할 수 있습니다. 이렇게 만든 토마토 육수를 전골 냄비에 붓고 남은 다시마 육수를 모두 부어 끓입니다. 처음에는 거품이 생기지만 끓일수록 맑아지는 과정을 거칩니다.
3단계: 신선한 재료 손질
샤브샤브에 들어갈 채소와 돼지고기 목살을 먹기 좋게 손질합니다. 무, 감자, 고구마는 얇게 썰고, 알배추는 큼직하게, 청경채는 반으로 자릅니다. 표고버섯에는 별 모양 칼집을 내고, 팽이버섯은 먹기 좋게 나눕니다. 돼지고기 목살은 샤브샤브에 적합한 크기로 길게 썰어 준비합니다. 겨울철에는 무를 넉넉히 넣어 국물의 시원함을 더하는 것이 팁입니다.
특별한 풍미를 더하는 흑임자 소스
편스토랑에서 강력 추천하는 흑임자 소스는 일반 참깨 소스보다 훨씬 깊고 고소한 풍미를 자랑합니다. 흑임자가루 2T, 진간장 2T, 알룰로스 1T, 다진 마늘 1T, 마요네즈 1T, 그리고 사과식초 3방울(약 1/2T)을 섞어 만듭니다. 이 소스는 토마토돼지고기샤부샤부의 맛을 한 차원 높여줄 것입니다.